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有毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴

 

各位會下廚的朋友..注意啦啦!!

 

煮蛋不可先放鹽.....
今天在「 消費高手 」節目中,聽到烹飪老師說：炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,因為鹽與蛋中ㄉ乳酸菌結合會產生『 氯 』,有毒！

 

所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸ㄉ蛋會有一點綠綠ㄉ顏色。


(  沒錯,我蒸蛋時有發現  !  )   ,  那就是化學變化產生ㄉ氯.炒蛋ㄋ就等起鍋前再加鹽吧!

 

記住：為了你的健康,回家告訴會進廚房的人

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留言列表 (8)

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  • #1 bo2k bo2k on 2009/11/22 20:58
  • bo2k

  • 耶~我也都是在蛋中加入鹽巴攪一攪耶~
    這樣才會均勻....
    那看來以後蛋起鍋再加醬油好了...
  • 哇,小布來留言...好像第一次看到呢...
    一直以來我都有收看你的blog文章哦...而且我覺得妳真的好漂亮呢...大美女一個..真的...

    你說蛋汁加鹽...是做什麼菜呢...煎蛋嗎...還是蒸蛋...如果是蒸蛋...我是直接先打蛋一顆...再加熱水...直接調勻..然後再加一些的醬油...然後最後再加上一點香油....哈哈..就下去蒸嘍...如果是煎荷包蛋就煎一半再加鹽巴嘍.....你說的對呀...如果是要做蔥蛋..就也是煎到一半再平均用手抓鹽巴灑一灑啦....
    謝謝你的來訪哦
    joycelyn

    joycelyn replied in 2009/11/22 21:49

  • #2 bo2k bo2k on 2009/11/22 22:06
  • bo2k

  • XD剛好工作做到一半覺得很煩~就到處亂逛

    我還沒有辦法做蒸蛋啦!上次蒸一個超好笑的~就沒有再試了
    我最近都在練習煎蛋~現在已經可以煎出一個圓形完整的蛋了

    煎蛋我都是蔥花加蛋加鹽巴先攪散
    因為我怕煎的時候手忙腳亂~等等鹽巴都在同一區了說
  • 哈哈...小布好可愛...灑鹽巴的時候,你用拇指和食指捏一些...然後二指左右搓動..就會很均均的散在同一個地方哦...不然其實加些醬油...也是可以...蛋的顏色比較不會那麼白哦...你可以照我跟你說的,用一個適當的中碗...去做蒸蛋...就是先打一個蛋,用筷子攪拌..像畫圓形一樣的攪拌...然後加熱水瓶的水..大概加到碗的中間容量...再攪拌一下...然後加一些醬油....也拌一下....最後等碗中的拌好的蛋汁...不要再晃動時....再滴幾滴香油....再放到大同電鍋裡蒸...就可以嘍...大同電鍋真的很好用哦...不要忘了先放一杯水....蒸蛋的時間,大概是十分鐘...不用超過....然後等電鍋的開關跳起來...再悶個五分鐘左右,再把電鍋蓋打開...拿出來..就是一個完美的蒸蛋哦....Q嫩Q嫩的哦....加油,試看看吧...
    joycelyn

    joycelyn replied in 2009/11/23 11:44

  • #3 bo2k bo2k on 2009/11/23 11:50
  • bo2k

  • 碗用一般吃飯的碗會不會太小?
    我家好像沒啥中碗耶
  • 哈哈...太小嘍...要用那種吃泡麵可以泡的碗....知道那種size嗎?去找找...賣場很多哦..不用買太好的...但記得不要塑膠碗哦,還是要用陶瓷的哦....
    joycelyn

    joycelyn replied in 2009/11/23 13:59

  • #4 bo2k bo2k on 2009/11/23 21:23
  • bo2k

  • 那我應該知道大小~我家有!
    改天試看看我在來PO照片
    上次的蒸蛋真是太好笑了
  • 好,加油嘍...小布...加油
    joycelyn

    joycelyn replied in 2009/11/24 07:42

  • #5 鳳梨 鳳梨 on 2009/11/26 15:32
  • 鳳梨

  • 你好，我想請教一下^^

    如果我是要煎荷包蛋的話，在下蛋之前丟鹽巴也會產生 氯 嗎？

    為了不讓荷包蛋黏在鍋子上，媽媽說丟鹽巴就不會黏鍋了...
  • 鳳梨你好
    你可以先熱油後,再打蛋進鍋...再用拇指和食指抓一點鹽巴...左右搓動二指...可均勻的灑鹽巴...至於會黏鍋...是因為他還沒熟透...你就翻面了吧....像我...則是用很小的火煎荷包蛋....而且在蛋白成型的時候....就直接翻面嘍...匠子煎出來的蛋,很漂亮...周圍都白白的....而且不用等油熱了冒煙才打蛋下去哦,是一開始下油...就直接打蛋了...記得要用小火哦....這是我的心得啦...你可以試看看哦
    joycelyn

    joycelyn replied in 2009/11/26 15:52

  • #6 鳳梨 鳳梨 on 2009/11/26 17:34
  • 鳳梨

  • 嗯嗯～～等假日有空下廚的時候再試看看～^^

    謝謝你：D
  • 不客氣,希望我給你的意見能幫到你哦...也謝謝你的來訪,歡迎多多交流哦
    joycelyn

    joycelyn replied in 2009/11/26 20:36

  • #7 kuang on 2010/08/17 11:33
  • kuang

  • 網路謠言...
    醬油裡也有鹽
    自來水裡也有氯
    牙膏裡還有氟
    自以為看到綠色的就是氯 要是真的有氯氣也早就跑到空氣中 還會讓你看到
  • #8 訪客 on 2011/11/30 17:10
  • 訪客

  • 樓上說的對 純屬謠言
    謠言止於智者
    蛋裡面是沒有乳酸菌的!
    鹽的主要成分就是氯化鈉 要分解至少要200~300度高溫
    而且料理加入的鹽巴量很少，即使有氯氣揮發出來，也不影響人體健康
    在馬路上吸的廢氣可能比這毒多了

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